苏州42度浓香型白酒种类

   桶装酒和瓶装酒的区别？

   有很多朋友都喜欢喝桶装酒，但是各位爱喝桶装酒的朋友们知不知道桶装酒和瓶装酒的区别呢？桶装酒到底有没有坏处呢？塑料装白酒，酒精是一种良好的有机溶剂，塑料的某些成分会溶解在其中，用塑料桶装的白酒，塑料与酒精会不会发生反应，进而影响人体健康?目前白酒的塑料桶包装分为两类：一类是一般聚乙烯塑料，另外一类是环保PET包装。用聚乙烯塑料桶装白酒，时间一长，聚乙烯可大量溶解于酒精中，人们饮用这种酒后，会造成皮肤过敏，严重的会导致贫血症。PET是一种新型的高分子聚脂材料，国外已用于啤酒等低酒精酒的包装，其用来装白酒，不会有危害，但存放时间过长后，酒精会逐渐挥发通过对塑料桶装白酒的了解，以及塑料桶装的白酒的我们身体容易造成的坏处知悉，希望在以后的生活中对着方面能够加强认知。相信大部分人都喝过塑料桶装的白酒，应该注意的是我们应该在购买塑料桶装白酒后，要尽量换成玻璃容器存放，以避免用塑料桶盛放所带来的不良后果，对我们的身体健康造成影响。 白酒的香气是通过人的嗅觉来检验的。闻的方法将酒杯端在手里，分析其香味的细腻性和是否有无其他邪杂气味。苏州42度浓香型白酒种类

  浓香型白酒的原料处理：浓香型白酒生产所使用的原料主要是高粱，以糯高粱为好，要求高粱籽粒饱满、成熟、干净、淀粉含量高。

  原料高粱要先进行粉碎。目的是使颗粒淀粉暴露出来，增加原料表面积，有利于淀粉颗粒的吸水膨胀和蒸煮糊化，糖化时增加与酶的接触，为糖化发酵创造良好的条件。但原料粉碎要适中，粉碎过粗，蒸煮糊化不易透彻，影响出酒；原料粉碎过细，酒醅容易发腻或起疙瘩，蒸馏时容易压汽，必然会加大填充料用量，影响酒的质量。由于浓香型酒采用续渣法工艺，原料要经过多次发酵，所以不必粉碎过细，要求每粒高粱破碎成4~6瓣即可，一般能通过40目的筛孔，其中粗粉占50%左右。

  采用高温曲或中温曲作为糖化发酵剂，要求曲块质硬，内部干燥并富有浓郁的曲香味，不带任何霉臭味和酸臭味，曲块断面整齐，边皮很薄，内呈灰白色或浅褐色，不带其他颜色。为了增加曲子与粮粉的接触，大曲可加强粉碎，先用锤式粉碎机粗碎，再用钢磨磨成曲粉，粒度如芝麻大小为宜。 苏州42度浓香型白酒种类中国酒文化源远流长，早在殷商时间就已出现。“葡萄美酒夜光杯”古诗词中对酒的描述可见酒文化的影响深远。

   品质好的白酒和低端白酒的区别：杂质含量少，对身体影响也小。并且在实际口感上，劣质酒刺激性强、辣味苦味明显，入口烈性明显、难以下咽。喝完之后，因为含有杂醇油以及微量甲醛，会有口干、头疼、胸闷、呕吐的情况，过量饮用甚至危及生命安全。而几百块钱的好酒，口感更显柔和（即使同样酒精度）、再好一点的酒，口感醇厚。而如果是珍藏的年份酒，那口感就是醇甜了，没有丝毫过重的刺激感，但又充分保有酒的属性。这也是为什么很多人强调，少喝酒喝好酒了，经常喝几块、十几块钱的酒，其实是对乙醇上瘾了，并不是在喝酒。而喝好酒是一种享受，对身体影响小，不口干、不上头。如今，酱香酒市场逐渐回暖，而且呈上升趋势，越来越多的人加入到喝酱酒的热潮中，如何购买到好的酱香酒，还得消费者看准渠道，认准品牌。但是话说回来，如今的酱香酒市场鱼龙混杂，挂羊头卖狗肉的产品数不胜数，真的让人心寒！老百姓想买到货真价实的酱香酒，真的需要花点心思，需要靠谱的渠道，找对人，才能少花冤枉钱。

 浓香型白酒的制作工艺：香型白酒的大曲，着重于堆，覆盖严密，以保潮为主。培养期各工艺阶段主要以翻曲来区分，阶段不十分明显。窗户的封启以实际需要而定。热曲和晾曲，主要依赖翻曲操作，只有当制曲顶点温度超越规定的工艺极限时，才进行翻曲，放潮降温。控制热曲顶点温度较高，一般在50℃以上，红至禧52℃，个别者高达60℃以上，如全兴大曲60℃，德山大曲60一65℃。翻曲次数较少，不象清香型白酒大曲翻曲频繁，属于中温曲和高温曲，工艺特点为多热少晾。因此，断面茬口不清亮．曲香味浓，以黄色曲居多。浓香型白酒因大曲用火的不同，主要是热曲温度顶点不同，分为中火曲和大火曲，实际即中温曲和高温曲。一遍高温曲的用曲量大，白酒的曲香味浓；中温曲用曲量小，白酒的曲香味稍淡。实际测定，中温曲的糖化力、液化力、发酵力，都比高温曲大。为了互相补充，发挥各自的优异性能，有些白酒厂，常把高温曲和中温曲配合使用，从而收到出酒率和质量两者兼优的效果。干杯，通常指是在饮酒时，特别是在祝酒、敬酒时，以某种方式，劝说他人饮酒，或是建议对方与自己同时饮酒。

   品质好的白酒和低端白酒的区别：现在市场上的白酒种类繁多，价格也参差不齐，有的价格动辄几百上千元，有的价格却低到几元，十几元，那它们价格如此悬殊，区别又在哪里呢？酿造工艺的区别酿酒是个技术活，好的白酒都是用纯粮酿造的，根据各种不同的香型特征，通过独特的工艺酿制而成，需要经过长期发酵和高温蒸馏，酿造时间久，自然时间成本高。一般来说酱香酒固态纯梁的发酵时间在70~90天之间，通过充分发酵，不仅产生了更多微量元素，也去除了酒的杂味与火气，使酒质更丰满、口感更悠长，在生产流程上严格按照传统工艺酿造。而低端劣质酒，价格一般低于市场价甚至还要低，一般就以串酒即串蒸白酒为主。过去的廉价白酒一般就是用食用酒精、水以及香精等勾兑，这样的酒基本不能称之为酒，就是一种加了香精的酒精而已。后来有人就发明了串蒸，用食用酒精加上别人酿酒剩下来的酒糟进行蒸馏，这样获得的酒就有了粮食酒的香味儿，主要由于生产成本低，出酒率高。储藏时间不同刚出甑的原酿美酒经过特定时间的窖藏逐渐理清原本杂乱的酒分子链，为酒体的醇厚奠定了基础，老熟的原酿美酒启坛后，经酿酒大师的潜心调味，再经过第二重原度窖藏，保留醇厚口感的同时，突出陈香。白酒的香味主要是通过人的舌头来确定的，品尝时判断醇酯等香味大小是否协调以及有无异杂味等味感。苏州42度浓香型白酒种类

中国古代酒器以瓷器、青铜器和漆器闻名。中国酒器以形象优美，装饰众多而著称。苏州42度浓香型白酒种类

   白酒，什么酒“好”：很多人都喜欢喝酒，现在市场上的酒很多，鱼龙混杂，怎么挑选好酒呢？华夏历史5000年以来，历朝历代的古圣先贤酿酒都是纯粮，纯粮酿造的酒的酒液都是浑浊的，所以历史上经常把酒称做为——浊酒。到了元朝才出现了蒸馏酒，但酿酒工艺还是在纯粮之中加入大曲、小曲或麸曲，然后在窖室中进行发酵，到了一定程度后粮食中的糖分会转化成乙醇，酒浆初成后再进行过滤，入酒甑蒸馏。酒甑在古代又叫天锅，形状像个大蒸笼。在锅中烧水，将加了曲精之后的酒糟放入到蒸锅里，用锅炉往蒸锅里压住蒸汽。乙醇的沸点是，而水的沸点是100度，所以在用蒸汽加热的过程中，水还没有沸腾，乙醇就已经先沸腾了，这样就可以将酒从酒糟里蒸馏出来。乙醇蒸汽会顺着锅盖上面的管子上行，经过冷凝后就得到了蒸馏酒。这就是传统白酒的酿造工艺和原理。这种酒的初始的特征是——用粮食发酵。因为粮食是固体的，而且酿酒的粮食都要整颗圆满无缺，所以这种酿造工艺被称为固态法，全称是“纯粮固态发酵法”。这种酒的第二个特征是一定要加曲。什么叫曲？曲就是——糖化酶和发酵剂。粮食里的淀粉和糖必须要经过发酵才能转化为乙醇，而发酵需要有一个媒介来促进粮食的糖化。苏州42度浓香型白酒种类

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